目錄
不少咖啡愛好者都會購買咖啡豆回家沖製,但往往發現剛開封時芳香濃郁,放了一段時間後卻變得平淡,甚至帶酸。遇到這種情況,不少人會懷疑是否買到品質不佳的咖啡豆,但實際上,問題往往不在豆,而在保存方式。
咖啡豆的黃金賞味期
咖啡豆於烘焙後一週內風味最佳,兩週後香氣走下坡,逐漸出現氧化和酸味。了解這個時間規律後,就能明白為何正確的保存方式如此重要。
密封罐並非最佳保存方式
許多人習慣將咖啡豆裝入密封罐保存,認為這樣可以保鮮,但咖啡師指出,密封罐其實存在三大問題:
1. 閽壞咖啡豆
新鮮烘焙豆仍會釋放二氧化碳。若被困在密閉容器內,豆子容易產生悶味與發酵酸味,反而加速品質劣化。
2. 加速氧化
每次開罐都會讓氧氣重新進入,油脂氧化後風味明顯變鈍、香氣消散。此外,提早研磨咖啡豆亦會加速氧化,進一步影響風味。
3. 光線與溫度損害
透明容器受光照、靠近爐台等高溫環境,進一步破壞咖啡的香氣與層次,讓咖啡豆更快失去原有風味。
咖啡師推薦的正確保存方法
針對咖啡豆的保存,咖啡師提出三大建議:
1. 不要購買過量咖啡豆
由於咖啡豆的最佳賞味期只有一至兩週,購買適量才能確保每次沖煮都能品嚐到最佳風味,避免因長時間存放而導致品質下降。
2. 咖啡豆連同原本包裝冷凍保存,沖煮時毋須解凍,取出所需份量即可
這是最簡單有效的保存方法。原本包裝通常已考慮到防潮、避光等需求,直接冷凍可以延緩氧化和風味流失。使用時不需解凍,直接取出所需份量即可沖煮,既方便又能保持品質。
3. 避免提早磨成咖啡粉
咖啡豆一旦磨成粉,表面積大增,氧化速度會大幅加快。因此建議每次沖煮前才研磨所需份量,這樣才能保留最多的香氣和風味。
總結
要喝到一杯香濃美味的咖啡,除了選購優質咖啡豆,正確的保存方式同樣重要。記住咖啡師的三大建議——適量購買、連包裝冷凍保存、現磨現沖,就能讓每一杯咖啡都保持最佳風味。
瀏覽健康嗎其他平台🔎Youtube播放清單及優惠資訊 linkby.tw/healthcodehk
