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【飲食健康】好食通常未必有營養，但「難食」一樣有人食，證明衰極有譜。台灣減重專科與家醫科醫師李唐越分享「不太好吃卻很健康」的食物，當中包括苦瓜、香菜、青椒等。其實，這些食物只要懂得烹調，未必難食，甚至是不少人愛吃的菜餚！
苦瓜
味苦，富含維他命C和纖維，有助穩定血糖。苦瓜營養價值相當豐富，超高含量的維他命C，有「瓜中C王」美譽，幫助降低心血管疾病發生，維持免疫力、養顏美容；膳食纖維有助調整血糖、血脂；還含有具抗氧化作用的葫蘆素，可減低老化、疲勞，幫助消化。
秋葵
黏稠口感不是人人接受，但卻是高纖維食物，有助維持消化道健康。秋葵的黏液中含果膠，有助腸黏膜的修復，對腸胃具保護作用。烹煮秋葵時最好保留「食物原型」，盡量不要切塊，以完整形式烹煮最能攝取到所有營養。每100公克的秋葵含有203毫克鉀，對於腎功能不佳、血鉀異常的人，不建議經常性食用。
韭菜
含有豐富的維他命K、葉酸，對心血管健康有幫助。除了富含β-胡蘿蔔素、維他命B2，也可驅寒暖身，有助促進血液循環。
芹菜
含有豐富的水份和纖維，有助減肥。芹菜營養價值高，具利尿、降血壓、促進腸胃蠕動的效果，豐富的維他命A、C和β-胡蘿蔔素、鈣、鉀離子礦物質及豐富膳食纖維，具有降血壓、排便功效。芹菜中含「芹菜素」成分，有助消除體內自由基，提升免疫力和抗癌。
青椒
對大部份來說，青椒絕不難食，而且維他命C豐富，比同重量的橙還要高，可增強抵抗力。其中的「茶多酚」具有殺菌效果，能保護腸道好菌，增強腸道免疫功能。但青椒有寡糖，有些人食用後會出現脹氣反應。
扁豆
含豐富的蛋白質和纖維，口感較乾。
羽衣甘藍
有豐富的維他命K和吲哚，但口感較硬，有時吃來帶苦。羽衣甘藍鈣質量高，還含有高鐵質，有助製造血紅蛋白，可預防糖尿病；對於腎功能正常者是消除水腫、改善高血壓的利器，但慢性腎衰竭者建議要燙熟後再吃。
芫荽
含有維他命A、C、K等抗氧化物質，有人超愛，有人討厭。它所含的維他命C比番茄多3倍，而且很多蔬果中的維他命C遇到高溫會被破壞，但它卻因「最後才放上去」，保留得較完整。芫荽的β-胡蘿蔔素更比番茄、青瓜等高出10倍之多，並富含維他命B1、B2，礦物質鈣、鐵、磷、鉀等。
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