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【大平反】豬油，曾經被視為不健康的食材，但國際權威媒體《BBC Future》發布的「全球百大健康食物」排名榜，豬油意外上榜，教人重新審視其健康價值。
顛覆傳統的研究報告耗時多年，由專業團隊分析超過千種食材的營養成份，長期被標籤「不健康」的豬油，竟以73分躋身前10大健康食材行列，排名第8，甚至超越鱈魚、芹菜、橘子、扇貝、花椰菜等傳統健康食材。
研究指出，豬油的排名，全因B群維他命和礦物質的良好來源，其單元不飽和脂肪比例更明顯高於牛油與羊油，適量攝取，反而有益健康，反映它是「長期被誤解的食物」。
簡單而言，如果使用同樣份量，豬油的熱量與其他植物油分別不大。其次，當你烹調高纖維食材時，使用豬油來炒菜或油炸，也能增加美味口感。第三，豬油的亞油酸含量較低，烹調高溫產生的有害物質較少。不過，營養學家強調，研究結果絕非鼓勵大眾過量食用豬油，旨在提醒人們不應完全排斥個別油脂。
說回健康食材名單，堅果類的「杏仁」獲得97分，高踞榜首，能同時保護心血管與調節血糖；亞軍與季軍則分別是「釋迦」和「鱸魚」，兩者皆在抗氧化與優質蛋白質方面表現亮眼。
第4名的比目魚是必需營養素維他命B1的良好來源；第5名的奇亞籽則含有大量的膳食纖維、蛋白質等。
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