隔夜白飯險奪命 男子腎衰竭恐終身洗腎 醫學界警告：5類食物切勿隔夜

近日內地媒體轉載一宗驚人個案：一名男子因食用隔夜白飯，隨後出現劇烈腹痛、嘔吐等症狀，一度休克險死。幸好經搶救後保住性命，但腎臟受損，恐怕要終身洗腎。

這宗案例並非孤例。醫學界指出，前面吃隔夜食物出事的人，都有3個共同點：進食「隔夜炒飯或米飯類」、食物存放時間長且未冷藏、食後出現劇烈腹痛、嘔吐或休克。這正是醫學界所稱的「炒飯綜合症」。

即使加熱也殺不死毒素

食物烹調後存放不當，例如放置室溫超過2小時，容易滋生蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）。即使隔夜加熱，也可能殺不死毒素！

5類高危食物不宜隔夜

醫學界建議，以下5類食物不應隔夜食用：

1. 粥粉麵飯
2. 雞蛋料理（炒蛋、煎蛋、蛋羹）
3. 海鮮（魚、蝦、貝類）
4. 熟肉（雞、牛、豬等）
5. 湯/高湯

全球各地早有先例

有關事件絕非罕見，全球各地也曾發生類似事件：

2008年，比利時一名20歲男子，進食微波加熱、放置多日未冷藏的義大利麵，當晚有嚴重腹瀉、嘔吐、頭痛等不適反應；惜他未有及時就醫，隔天被發現死在床上。

2016年,美國一名62歲的女子到中式餐廳吃炒飯，回家後隨即嘔吐，隔天呼吸困難，最後留院8天才康復。

3招提防「炒飯綜合症」

1. 5類高危不隔夜：粥粉麵飯、雞蛋料理、海鮮、熟肉、湯/高湯
2. 烹調後在2小時內放入冰箱
3. 現做現吃，盡快食用

專家提醒，切勿為了節省或方便而食用存放不當的隔夜食物，以免賠上健康甚至性命。

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