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【黑豆賜我力量】一個成年人每日需要攝取等於體重1.1克的蛋白質，舉個例，1隻雞蛋約60克，含有7克的蛋白質，但原來1湯匙的黑豆，已相當於1隻蛋的蛋白素。
台灣營養師楊婷貽指出，低運動量的白領，體重50公斤，每天應攝取55克的蛋白質。一顆雞蛋約60克，或是約1/3個手掌心大小的肉塊，約120克，就相當於一份蛋白質，大約含有7克的蛋白質，或是一杯牛奶，約提供8克的蛋白質。
食素的話，如何從蔬食中獲取足夠的蛋白質呢？豆類是非常好的選擇，像是1湯匙的黑豆（約25克）、3湯匙的毛豆（50克），已有一份蛋白質。
豆製品是不錯的選擇，例如2格傳統豆腐（約80克），或市售盒裝豆腐的1/4至1/5盒、半盒嫩豆腐（140克）、2小塊三角油豆腐（55克）、半片生豆包（30克）、半碗干絲（40克）、1/3片黑豆干（35克）、4/5塊五香豆乾（35克）、1.25片小方豆干（40克）等。
除了豆類製品外，麵腸、烤麩、素雞、素香鬆等，也是素食者可選擇的蛋白質來源。1/3條麵腸（35克）、1.5塊烤麩（35克）、半根素雞（40克）、4湯匙素香鬆（25克），也相當於一份蛋白質。
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