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【健康知識解碼】之前我們分享過，聽Taylor Swift的歌可治失智症，但原來，聽歌更可以影響食慾。台灣胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國外研究表示，不同類型的音樂和音頻原來會對食慾產生影響。
不同類型的音樂和音頻、聲量會對味覺、食慾產生下列影響：
音樂高低
根據英國牛津大學的實驗心理學教授查爾斯（Charles Spence）及其研究團隊的研究發現，受試者在聽低頻音樂時對苦味的體驗會增加10％；在聽高頻音樂時對甜味的評估則會增加10％。這個實驗結果顯示，聽著不同的音樂確實可改變5-10％的味覺經驗。
音樂喜好
根據研究顯示，人們對不同類型音樂的反應可能會影響食慾。像是「聽古典音樂」時，對食慾沒有明顯的改變；而「聽爵士樂或其它活力型音樂」時，可能會明顯增加食慾；聽「柔和放鬆音樂」時，可能會減緩節奏和平靜情緒，從而減少食慾。這表示音樂的風格、節奏和情緒可能會對食慾產生影響。
音量聲音
根據研究發現，當聽到聲量較大的音樂時，對甜味和鹹味的感知會降低，而由於對甜和鹹味的感知降低，人們可能不自覺地選擇更重口味的食物，以獲得更強烈的味覺體驗。
為甚麼音樂會議影響食慾？
音樂會影響我們的進食，或源自以下幾個原因：
大腦聯覺(Synesthetic)
聯覺是一種感官交叉的現象，指的是一種感官刺激會引起另一種感官的知覺。例如，有些人聽到某種音樂時會聯想到某種顏色或味道。這個過程稱為「音波調味（sonic seasoning）」。簡單來說，就是當你在進食的時候搭配適當的音樂，可以令食物的味道更突出。
近年餐廳推銷的新潮流更的開始走向和sonic seasoning一起配合，用音樂聲音來吸引大眾，而不只是菜色而已。我們大腦就會透過這些多感官通路，將不同感官的刺激整合在一起。音樂會激活這些通路，從而影響我們的味覺。
唾液影響
唾液可以幫助分解食物，並使食物的味道更加濃郁。音樂可以刺激唾液分泌，從而提高食物的味覺。
情緒影響
音樂會影響我們的情緒，而情緒也會影響我們的味覺。例如，快樂的情緒會讓食物的味道更加美味，而悲傷的情緒會讓食物的味道更加淡泊。
注意力
音樂會吸引我們的注意力，而注意力也會影響我們的味覺。例如，當我們專注於聽音樂時，會不自覺地忽略食物的味道。
適當播放音樂 改善用餐體驗
然而，這些研究結果僅供參考，仍然需要更多的研究來確定音樂對食慾的具體影響和其生理機制。不管怎樣，音樂，確實會影響我們的味覺，這是一個複雜的過程，可能涉及多種因素。
很多研究發現，音樂可以讓食物的味道更加美味，提高我們的食慾，因此，在用餐時適當地播放音樂，可以改善我們的用餐體驗。
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